食醋製作工-(基礎知識)
本書摘自： 中國圖書網 www.bookschina.com.tw
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《食醋製作工(基礎知識)》國家職業資格培訓教程，由中國勞動社會保障出版社出版。
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第一章 職業道德(1)第一節
職業道德概述(1)第二節 職業守則(6)第二章 食醋釀造基礎知識(11)第一節 食醋生產主料和輔料的基礎知識(11)第二節
食醋生產工藝基礎知識(21)第三節 食醋生產設備基礎知識(84)第三章 食醋釀造微生物基礎知識(91)第一節
釀造用微生物的形態和常見種類(91)第二節 微生物的營養和生長基本規律(101)第三節 微生物酶的常識(117)第四章
品質管理基礎知識(121)第一節 與食品安全生產有關的品質管理知識(121)第二節 與市場準入相關的品質管理知識(127)第五章
安全文明生產知識(131)第一節 安全用電知識(131)第二節 防火與防爆安全知識(134)第三節 工具設備的安全使用知識(137)第六章
相關法律與法規知識(139)第一節 食品衛生法的相關知識(139)第二節 產品品質法的相關知識(141)第三節 計量法的相關知識(142)第四節
勞動法的相關知識(144)第五節 環境保護法的相關知識(148)第六節 標準化法的相關知識(149)
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《食醋製作工(基礎知識)》根
據《國家職業標準——食醋製作工》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。《食醋
製作工(基礎知識)》介紹了各級別食醋製作工應掌握的基礎知識，內容涉及職業道德、食醋釀造基礎知識、食醋釀造微生物基礎知識、品質管理基礎知識、安全文
明生產知識、相關法律與法規知識等內容。 |
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