麵包製作116款
作者：
李飛
出版社：中國輕工業出版社
出版時間：2007-05-01
NT$：304
作者：
李飛
出版社：中國輕工業出版社
出版時間：2007-05-01
NT$：304
本書較全面、系統地介紹了麵包製作的原料、製作方法、各工序使用的工具、設備、操作程式和規範；並將116個品種分成主食、花色、調理、起酥、天然酵母製品五大類，對其配方和製作工藝進行了詳盡的敘述，每種製品附有彩色照片。同時還介紹了各種天然酵母製作方法和麵包製品容易出現的品質…
最具人氣冰點＆冷飲製作大全
作者： 孫煒，雙福 主編
出版社：化學工業出版社
出版時間：2012-01-01
NT$：283
作者： 孫煒，雙福 主編
出版社：化學工業出版社
出版時間：2012-01-01
NT$：283
本書將飲品店最受歡迎的冰點&冷飲做法一本全收錄，通過高清彩圖全方位圖解做法。書中分為兩大部分，Part1從基礎入門開始，詳解器具、材料、技巧方法；Part2包括冰沙&奶昔、冰淇淋&聖代、冰咖啡、冰茶飲、冰水果撈&冰粥、更多花樣冰品&冰飲等六大類近100款。…
法國藍帶糕點製作基礎-II
作者： 法國藍帶廚藝學院 編，胡晨 譯
出版社：中國輕工業
出版時間：2012-01-01
NT$：361
作者： 法國藍帶廚藝學院 編，胡晨 譯
出版社：中國輕工業
出版時間：2012-01-01
NT$：361
作為“尋夢薩布裏娜”系列叢書中的一本，本書是法國藍帶廚藝學院《法式糕點製作基礎》的續集，是世界頂級廚藝學院有關烘培製作的經典教程，其中包括許多《法式糕點製作基礎》中沒有收錄的法式傳統糕點，例如家常甜點、冰激淩、冰沙、巧克力、派、塔等製作方法，同樣將重點放在了法式糕點的…
新手烘焙超簡單
作者： 王森
主編
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2012-01-01
NT$：266
作者： 王森
主編
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2012-01-01
NT$：266
本書分為基本知識；蛋糕類；幹點類；起酥、泡芙、蛋撻、派；慕斯類。主要內容包括：重油類蛋糕；乳沫類蛋糕等。…
時尚西點隨手做
作者：
邱俊坤，羅思 主編
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-12-01
NT$：342
作者：
邱俊坤，羅思 主編
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-12-01
NT$：342
本書分為餅乾篇、麵包篇、精品篇。主要內容包括：貴妃西餅；泰迪西餅；花生曲奇；美人鏡；布尼西等。…
超人氣蛋糕坊
作者：
邱俊坤，羅思 主編
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-12-01
NT$：342
作者：
邱俊坤，羅思 主編
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-12-01
NT$：342
本書分為精品篇、創意篇。主要內容包括：愜意小院；熱帶叢林；愛的嫁紗；巴厘島假期；希望之城等。…
一樣好吃的甜點
作者：
（日）岡村淑子 主編，李瀛，曲萌 譯
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-11-01
NT$：238
作者：
（日）岡村淑子 主編，李瀛，曲萌 譯
出版社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-11-01
NT$：238
本書主要內容包括：烤焙蛋糕；小巧的點心；餅乾；冰點；不用烤箱的點心；華麗的蛋糕。…
唯我獨賣麵包大全
作者：
王傳仁 著
出版社：遼寧科技
出版時間：2012-01-01
NT$：333
《唯我獨賣麵包大全》精心設計了7大類60道麵包，包括奶油類的湯種沖繩黑糖麵包、巨蛋牛奶等；奶酪類包括奶酪哈斯、波特多奶酪餅等香濃風味麵包；巧克力類有巧克力多拿滋、香橙巧克力等；蔬果類有草莓果饌、義式羅勒麵包、番茄麵包等；調理類是以臺式軟麵包、多拿滋為主麵糰，變化…
作者：
王傳仁 著
出版社：遼寧科技
出版時間：2012-01-01
NT$：333
《唯我獨賣麵包大全》精心設計了7大類60道麵包，包括奶油類的湯種沖繩黑糖麵包、巨蛋牛奶等；奶酪類包括奶酪哈斯、波特多奶酪餅等香濃風味麵包；巧克力類有巧克力多拿滋、香橙巧克力等；蔬果類有草莓果饌、義式羅勒麵包、番茄麵包等；調理類是以臺式軟麵包、多拿滋為主麵糰，變化…
西式面點製作入門
作者：
祁可斌
出版社：機械工業
出版時間：
NT$：143
本書是根據《國家職業技能標準
西式面點師（初級）》的知識要求和鑒定內容而編寫的，內容包含了西式面點師所應具備的基本專業知識和基本技能，並附有大量的操作技能實例供學員參考。
本書可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位…
作者：
祁可斌
出版社：機械工業
出版時間：
NT$：143
本書是根據《國家職業技能標準
西式面點師（初級）》的知識要求和鑒定內容而編寫的，內容包含了西式面點師所應具備的基本專業知識和基本技能，並附有大量的操作技能實例供學員參考。
本書可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位…
不一樣的起司蛋糕
作者：
何國熙著
出版社：河南科學技術出版社
出版時間：2011-12-02
NT$：342
作者：
何國熙著
出版社：河南科學技術出版社
出版時間：2011-12-02
NT$：342
本書分為烘焙式起司糕點、冷藏式起司糕點、離不開起司點心三部分，主要收錄了金磚蜂蜜起司蛋糕、法式歐普起司蛋糕、古典巧克力起司蛋糕等起司蛋糕。…
法國藍帶麵包製作基礎
作者：
法國藍帶廚藝學院 編，李露 譯
出版社：中國輕工業
出版時間：2012-01-01
NT$：361
作者：
法國藍帶廚藝學院 編，李露 譯
出版社：中國輕工業
出版時間：2012-01-01
NT$：361
作為“尋夢薩布裏娜”系列叢書中的一本，本書是世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院有關麵包製作的經典教程，其仲介紹的42款正宗法式麵包包括傳統麵包、花色麵包、維也納式麵包、吐司、料理麵包、酥皮麵包、法式蛋糕等7大類，除了基礎的製作方法介紹外，每一款麵包每一個製作步驟都有詳盡…
學徒麵包師-掌握非凡麵包的烘焙技藝
作者： 彼得·萊因哈特 著，何文 譯
出版社：北京科技
出版時間：2012-01-01
NT$：817
作者： 彼得·萊因哈特 著，何文 譯
出版社：北京科技
出版時間：2012-01-01
NT$：817
在《學徒麵包師》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他從很多法國著名麵包店中吸取的精華，也有他在課堂上和學生們一起研究時迸發的火花。彼得從包括萊昂內爾?普瓦拉納和菲利普?戈瑟蘭在內的巴黎最為著名的烘焙師身上汲取知識（後者的老麵包掀起了法棍烘焙的革命），並在課堂…
中西糕點製作技巧-特惠版
作者： 汪國鈞 著
出版社：山東科技
出版時間：2011-04-01
NT$：266
作者： 汪國鈞 著
出版社：山東科技
出版時間：2011-04-01
NT$：266
本書以圖文並茂的形式，詳細介紹了中西糕點製作的基礎知識，半成品加工知識，西式糕點製作，中式糕點製作，麵包製作的經驗與技巧，並附有糕點行業技能考試鑒定要求及標準。本書對在糕點工廠、餅房的技術員、生產工人提高技術水準、開發品種有一定啟示作用。也可供大、中專學校焙烤專業師生…
蛋糕篇-新手烘焙入門
作者：
陳瀟瀟 著
出版社：福建科技
出版時間：2011-08-01
NT$：95
烘焙是奇妙的，和面，麵糰的發酵，整形，進烤箱，整個過程充滿著未知，充滿著期盼。直到最後，麵糰變魔術似的變成一款款精緻的甜點，給人難以言表的幸福感覺。烘焙沒有太高的門檻，即使你連一個雞蛋都煎不好，只要認真照著書中的步驟做，一樣可以完成一個個漂亮的小甜品。要…
作者：
陳瀟瀟 著
出版社：福建科技
出版時間：2011-08-01
NT$：95
烘焙是奇妙的，和面，麵糰的發酵，整形，進烤箱，整個過程充滿著未知，充滿著期盼。直到最後，麵糰變魔術似的變成一款款精緻的甜點，給人難以言表的幸福感覺。烘焙沒有太高的門檻，即使你連一個雞蛋都煎不好，只要認真照著書中的步驟做，一樣可以完成一個個漂亮的小甜品。要…
點心篇-新手烘焙入門
作者：
陳瀟瀟 著
出版社：福建科技
出版時間：2011-08-01
NT$：95
作者：
陳瀟瀟 著
出版社：福建科技
出版時間：2011-08-01
NT$：95
烘焙所需要的，就是一套基礎的家庭烘焙器具，包括烤箱、量具等。《新手烘焙入門：點心篇》介紹了30款十分容易製作的麵包，不需要高超的技巧，不必擔心會因小小的失誤而造成失敗。只要按照超詳細的步驟圖，關注最實用的小貼士，你就能體驗成功的感覺啦！暖暖的午後，泡杯清茶，屋裏瀰漫著烘…
夢幻多層蛋糕-贈光碟
作者：
王森 主編
出版社：河南科技
出版時間：2011-10-01
NT$：285
《夢幻多層蛋糕》貼心地囊括了從蛋糕坯到蛋糕架的選擇等各種小細節，力求使您的多層蛋糕製作向零風險邁進。詳細講述如何用線分割蛋糕面令造型更合理，如何搭配色彩使蛋糕更加賞心悅目。當然最必不可少的是我們精挑細選的幾十款或時尚、或經典的多層蛋糕樣品，有浪漫溫…
作者：
王森 主編
出版社：河南科技
出版時間：2011-10-01
NT$：285
《夢幻多層蛋糕》貼心地囊括了從蛋糕坯到蛋糕架的選擇等各種小細節，力求使您的多層蛋糕製作向零風險邁進。詳細講述如何用線分割蛋糕面令造型更合理，如何搭配色彩使蛋糕更加賞心悅目。當然最必不可少的是我們精挑細選的幾十款或時尚、或經典的多層蛋糕樣品，有浪漫溫…
西式面點製作
作者：
吳志明，劉瑋 主編
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-09-01
NT$：428
由劉瑋編著的《西式面點製作》既是一本適合於大眾讀者學習的書籍，同時也是一本按照最新高職教學理念編寫的教材。《西式面點製作》以簡練、質樸的文字介紹了100余種西式面點的配方和製作技術，並配有大量的相關圖片，使所製作的產品一目了然，操作方法更直觀化、簡單…
作者：
吳志明，劉瑋 主編
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-09-01
NT$：428
由劉瑋編著的《西式面點製作》既是一本適合於大眾讀者學習的書籍，同時也是一本按照最新高職教學理念編寫的教材。《西式面點製作》以簡練、質樸的文字介紹了100余種西式面點的配方和製作技術，並配有大量的相關圖片，使所製作的產品一目了然，操作方法更直觀化、簡單…
西點切塊製作技巧
作者：
門彬彬 編著
出版社：化學工業
出版時間：2011-11-01
NT$：209
作者：
門彬彬 編著
出版社：化學工業
出版時間：2011-11-01
NT$：209
本書介紹了蛋糕坯的製作、漿料配製、巧克力配件和水果的搭配、切塊造型等西點切塊的技巧和方法。本書附有多款蛋糕切塊的配方和製作過程，操作步驟非常詳細，色彩搭配豐富，造型多變，是一本不可多得的參考書。本書可供烘焙西點從業人員和烘焙愛好者閱讀。…
吐司好好吃
作者： 庫克書屋
編著
出版社：化學工業
出版時間：2011-11-01
NT$：283
作者： 庫克書屋
編著
出版社：化學工業
出版時間：2011-11-01
NT$：283
經典早餐，吐司抹醬，你一定吃膩了吧，變個花樣，《吐司好好吃》教您絕對耳目一新的吐司吃法。《吐司好好吃》分吐司夾餡、吐司點心、吐司料理三部分詳細介紹近50種花樣吐司的製作過程，其間還介紹基礎吐司和趣味吐司製作方法。《吐司好好吃》圖文精美，創意新穎，帶您體驗吐司全新吃法，徹底改…
不用烤箱做蛋糕
作者：
王安琪 著
出版社：化學工業
出版時間：2011-11-01
NT$：283
作者：
王安琪 著
出版社：化學工業
出版時間：2011-11-01
NT$：283
誰說做蛋糕一定要用烤箱，《不用烤箱做蛋糕》教您不用烤箱也能輕鬆做蛋糕。在簡單介紹基本器具和材料使用重點後，分平底鍋類、電飯煲類、微波爐類三部分詳細介紹非烤箱蛋糕的製作過程。《不用烤箱做蛋糕》配料精細，過程詳細，帶您體驗不用烤箱也能做出美味蛋糕的美妙滋味！…
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