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本教材參照國家標準，以六個日
化產品分析項目作為引線，較完整地介紹了日化產品分析這門課程的知識點與技能。教材設有項目學習要求、項目引言、項目學習指導、項目任務、附表、作業及趣
味閱讀。特別是將每個項目內容分解成幾個任務，這樣讓學生帶著實驗任務參與理論和實驗學習，能發揮學生學習主動性。同時，教材中“看一看，想一想”用啟
發、設問、案例等方式使學生產生學習動機、興趣，也遵循認知的漸進過程規律，最終為學好該課程和將來從事實際工作打下必要的和良好的基礎。本書適用於中等
職業學校精細化工及相關專業，也可作為相關技術人員自學和培訓使用。
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緒論
一、日用化學工
業及日用化學工業產品
二、日化產品分析的發展狀況
三、日化產品分析的意義和任務
四、日化產品分析工作的基本程式
五、日化產品分析的學習方法
習題
項目一 油脂分析——油脂的理化指標檢驗
任務1 油脂試樣的採集與製備
任務2 熔
點和凝固點的測定
任務3 相對密度的測定
任務4 色澤的測定
任務5 水分和揮發分的測定
任務6 皂化值的測定
任務7 油脂酸值的測定
任務8 油脂碘值的測定
任務9 不皂化物含量的測定
任務10 總脂肪物含量的測定
附表1
油脂品質標準
習題
趣味閱讀油脂食物中的外來詞
項目二 表面活性劑分析
任務1 pH值的測定
任務2 酸
鹼度的測定
任務3 在硬水中穩定性的測定
任務4 濁點的測定
任務5 發泡力的測定
任務6 表面活性劑的定性分析
任務7 陰離子錶面活性劑的定量分析
任務8 陽離子錶面活性劑的定量分析
任務9 非離子錶面活性劑的定量分析
任務10 兩
性表面活性劑的定量分析
附表2 部分表面活性劑品質標準
習題
趣味閱讀含氟表面活性劑
項目三 化粧品的分析
任務1 雪花膏感官指標檢驗
任務2 潤膚乳液pH的測定
任務3 護髮素黏度的測定
任務4 潤膚乳液相對密度的測定
任務5 洗面奶的穩定性試驗
任務6 沐浴露活性物含量的測定
任務7 洗髮香波有效物含量的測定
任務8 洗面奶中有害元素汞
含量的測定
任務9 洗髮香波中有害元素砷含量的測定
任務10 染發劑中有害元素鉛含量的測定
任務11 化粧品微生物檢驗供
檢樣品的製備
任務12 兒童護膚霜中菌落總數的測定
任務13 潤膚乳液中糞大腸菌群的測定
任務14 潤膚乳液中銅綠假單胞
菌的測定
任務15 洗髮香波中金黃色葡萄球菌的測定
附表3 常見化粧品品質標準
習題
趣味閱讀一、中國民族化粧品
品牌
二、奈米技術與化粧品
項目四 肥皂的分析——肥皂的理化指標檢驗
任務1 肥皂溶解度的測定
任務2 肥皂中水分
和揮發物含量的測定
任務3 肥皂中游離苛性鹼含量的測定
任務4 肥皂中總游離鹼含量的測定
任務5 肥皂中總鹼量和總脂肪物
含量的測定
任務6 肥皂中乙醇不溶物含量的測定
任務7 肥皂中氯化物含量的測定
任務8 肥皂中不皂化物和未皂化物含量的測
定
任務9 肥皂中磷酸鹽的含量的測定
附表4 肥皂品質標準
習題
趣味閱讀肥皂種類
項目五 合成洗滌劑的分
析
任務1 洗衣粉顆粒度的測定
任務2 洗衣粉中水分及揮發物含量的測定
任務3 洗潔精發泡力的測定
任務4 洗衣
粉去污力的測定
任務5 洗衣液中總活性物含量的測定
任務6 洗滌劑中總五氧化二磷含量的測定
任務7 含磷洗衣粉中各種磷酸
鹽的分離測定
任務8 加酶洗滌劑中鹼性蛋白酶活力的測定
附表5 合成洗滌劑品質標準
習題
趣味閱讀合成洗滌劑的發
展狀況
項目六 牙膏的分析
任務1 牙膏的感官指標檢驗
任務2 牙膏的理化指標檢驗
附表6 牙膏品質標準（GB）
習題
趣味閱讀一、牙膏在旅行中的奇效
二、生產牙膏的主要原料
參考文獻
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項目一 油脂分析——油脂的理
化指標檢驗
任務2 熔點和凝固點的測定
一、熔點和凝固點定義及意義
1．熔點和凝固點定義
在一定的壓力下，固體在加熱
過程中固態與液態處於平衡狀態時的溫度，就是物質的熔點。物質的凝固點是指液體在冷卻過程中由液態轉變為固態時的相變溫度。熔點和凝固點是油脂的重要物理
常數之一，純凈的油脂和脂肪酸有固定的熔點和凝固點，但天然的油脂純度不高，沒有明顯的熔點和凝固點。純凈的油脂和脂肪酸的熔點和凝固點應相同，但通常熔
點比凝固點略低1～2℃。
2．測定意義
在制皂工業中，常用凝固點作為檢驗指標，它是指油脂所含混合脂肪酸的凝固點，凝固點對肥皂的品質影響很大。測定凝固點主要用來了解油脂或脂肪酸的品質情
況，確定產品等級，其數據可作為制定產品品質技術指標、制定生產工藝指標、指導配料比（配方）的依據。凝固點太高的油脂所生產的肥皂硬度大，肥皂易龜裂，
泡沫少，去污力差。凝固點太低，影響肥皂的硬度，肥皂不耐用，造成浪費。油脂飽和度越高，凝固點越高，反之越低。飽和度相同時，相對分子品質越大，凝固點
越高。
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