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中國點心製作圖解 - - 世界生活資訊庫
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作 者:江獻珠著 |
出版社:世界圖書出版公司北京公司
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出版日期:2005-01-01 |
ISBN:750626770 |
簡 介:提到飲食，中國人有一句俗語，叫民以食為天。隨著社會的日益富裕，知識水準的逐步提高，在人們的觀念中，飲食已經不再是為了果腹、飽肚，而是以此為基礎，有了很大的提升，到了文化的層面和藝術的境界。圍繞著飲食，作宏觀的和微觀的深入探討，是切合時宜的，很有必要的。
本套叢書由專家撰寫，分為專業系列和物料系列兩大類，前者包括烹飪技藝，飲食業經營管理等內容，後者則集中在飲食物料的介紹。有關內容分冊出版，每冊一專
題，力求深入淺出，圖文並茂，是飲食行業從業人員作為借鑒，提高專業水準的必備參考讀物；飲食愛好者也可藉此豐富有關知識，了解具體竅門，增添情趣和提高
生活品位。更多> |
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NT:680.0 USD:19.7 |
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這麼吃,你可以白白嫩嫩:塑造由內而外“白裏透紅”健康好膚質:[圖集]
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作 者:本書編寫組/本書編寫組編/《這麼吃 你可以白白嫩嫩》編寫組 |
出版社:百家出版社
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出版日期:2006-06-01 |
ISBN:780656966 |
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簡 介:這
是一本融合了中西營養、養生、養顏的健康食譜。書中將各種蔬菜、水果、中藥材、五穀雜糧等植物性的食材，或是入菜，或是作為甜點、飲料的成分，配合女性朋
友們（其實男性朋友們也越來越重視自己的門面了）最在意的訴求——美白、戰痘、去皺等分門別類作介紹；這些菜肴、點心食譜是非常值得大家熟悉、牢記在心，
並經常食用的！本書正是將常見且易取得的蔬菜、水果，再加上中藥，做為食補的材料，其內容不僅將蔬果以現代營養觀點加以分析，也對中藥從傳統醫學觀點加以
闡述，著實提供了民眾保健養身的一個絕佳參考。
這是一本融合了中西營養、養生、養顏的健康食譜。書中將各種蔬菜、水果、中藥材、五穀雜糧等植物性的食材，或是入菜，或是作為甜點、飲料的成分，配合女性
朋友們（其實男性朋友們也越來越重視自己的門面了）最在意的訴求——美白、戰痘、去皺等分門別類作介紹；這些菜肴、點心食譜是非常值得大家熟悉、牢記在
心，並經常食用的！
本書正是將常見且易取得的蔬菜、水果，再加上中藥，做為食補的材料，其內容不僅將蔬果以現代營養觀點加以分析，也對中藥從傳統醫學觀點加以闡述，著實提供
了民眾保健養身的一個絕佳參考。
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NT:200.0 USD:1.7 |
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跟我學煲湯800樣
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作 者:文君編 |
出版社:中國商業出版社
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出版日期:2004-05-01 |
ISBN:750445073 |
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簡 介:煲湯給你支幾招
大多數北方人認為，煲湯湯要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精
，料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這香
料大可不必放。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質
凝固，有礙鮮味成分的擴散。
湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營
養反而被破壞，一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右。
湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯麵或凝固在湯麵，用勺羹除去，再
把湯煲滾，這樣湯小致太油膩。
一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎
的人應飯後喝，以免加重症狀。
浪漫的法國人認為餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，但是沒有鮮美的湯
，就如同沒有漂亮的女主人。
鮮湯如美女，深得人們的喜愛。更多> |
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NT:155.0 USD:4.6 |
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專業烹飪
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作 者:韋恩﹒吉斯倫(WayneGisslen) |
出版社:大連理工大學出版社
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出版日期:2005-06-01 |
ISBN:756112868 |
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簡 介:本
書能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達到專家級水準。在烹飪和餐飲藝術方面受教于韋恩·吉斯倫這本書的美國廚師比任何其他一本書都多。《專業烹飪》第四版
涵蓋了全面而詳細的烹飪基本技能，在基本技能後還有理論說明。它還提供了一千多個食譜和七百多幅圖片和插圖，新穎的版面也非常便於使用，第四版中新增的內
容包括：（1）藍帶食譜：來自歐洲最頂級的烹飪學校——藍帶廚藝學院的一百多個最新食譜（2）250幅最新圖片：清晰地展示了烹飪的每一步程式（3）營養
分析：每道主食譜都給出了營養方面的詳細分析，為設計健康食譜提供了關鍵的指導（4）低脂食譜：在正文和食譜目錄中都特別標出，另外還有低脂食品和素食食
譜的烹飪指導（5）更多關於廚房衛生和安全的內容：包括對HACCP（危害分析及臨界控制系統）的食品行業的安全標準的說明（6）詞彙表：英語和法語烹飪
專業詞彙的詳細說明
實際上，本書內容還遠遠超過這些。《專業烹飪》第四版不僅以基本技能武裝您，還賦予您把基本技能應用於任何一種食品中的烹飪能力。為了便於讀者學習，本書
按照食品和烹飪方式分類來組織全文，內容包括：高湯、沙司和其他湯類；肉類、禽類、魚類和貝類；蔬菜和穀物；麵包和糕點。更多> |
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NT:1280.0 USD:32.2 |
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從小愛吃的菜:實用家常菜1001例(全3冊)
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作 者:于文婷 |
出版社:萬卷出版公司
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出版日期:2006-09-01 |
ISBN:780601891 |
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簡 介:都說童年記憶中的味道最美，而本書則提供了一個機會讓我們來重溫這種美。書中收錄了大多數人從小愛吃的菜共1001例，按內容分為“妙湯美食”、“鮮肉飄香”和“清新時蔬”三卷，菜式之齊全之經典之詳細，足以滿足口味挑剔的“你”！
更多> |
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NT:450.0 USD:11.3 |
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隨時隨地輕鬆瘦腿
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作 者:上鼎文化設計供稿/上鼎文化設計 供稿 |
出版社:中國輕工業出版社
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出版日期:2003-05-01 |
ISBN:750193947 |
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簡 介:第
一部分： 告別大象腿和蘿蔔腿 讓腿更修長，你可以 腳是第二心臟 測試、了解你的腿形。 第二部分： 每日90秒 八種瘦身秘訣
每天輕鬆瘦腿秘訣大公開 正確站立讓腿更美 走出一雙美腿 坐出優雅姿態 睡覺姿態的瘦腿秘訣 利用候車時間的瘦腿秘訣 久坐椅子的瘦腿法
可利用複印空當的瘦腿操 離席時可做的小腿體操。 第三部分： 10種讓腿更修長的方法 塑造修長美腿的簡易運動 運動前熱身操 方法1
緊縮大腿、臀部 方法2 去除大腿贅肉 方法3 緊縮小腿肚 方法4 徹底去除腿部多餘脂肪 方法5 促進腿部肌肉柔軟 方法6 讓雙腿更富彈性
方法7 使腿部線條纖細修長 方法8 使腰部到大腿曲線漂亮 方法9 促進腿部血液迴圈，消除浮腫 方法10 消除腰痛，使腳步輕盈。 第四部分：
簡易美腿按摩五部曲 消除腿部浮腫的瘦身按摩 第一部曲 腿部外側的按摩 第二部曲 腿部內側的按摩 第三部曲 腿膝蓋的按摩 第四部曲 股關節的按摩
第五部曲 腳踝的按摩。 更多> |
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NT:180.0 USD:2.3 |
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百姓家常菜1000例:是教百姓烹調技法的全書
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作 者:周范林編 |
出版社:科學出版社
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出版日期:2004-03-01 |
ISBN:703012348 |
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簡 介:本
書分熱菜烹調技法篇、冷菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和風味特色菜肴篇四大部分，分別介紹了炒、炸、爆、燒、熘、燉、燜、煨、烤、燴、蒸、煮、煎、烹、
汆、焗、貼、燙、滾、烘、釀、扒、焙、熥、攤、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、衝、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八寶、水晶、魚香、
五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鴛鴦、金錢、五彩、涮、火鍋、汽鍋、沙鍋、微波、拌、熗、醬、腌、鹵、糟、醉、泡、臘、風、拼、松、凍、浸、蜜汁、拔絲、
挂霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高麗、糖水和甜菜等240多種烹調技法。剛時，為了便於廣大讀者能掌握這些烹調技法，還分別介紹了各種烹調技法的菜譜實例
1000種。本書編寫角度新穎，實用性強，內容全面。更多> |
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NT:260.0 USD:6.9 |
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法式肉類製作高手
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作 者:大阪廚師專科學校 |
出版社:吉林科學技術出版社
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出版日期:2004-01-01 |
ISBN:753841686 |
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簡 介:目
前，新出版的菜譜大都採用彩圖方式，把製作過程中的關鍵操作展示給讀者。本書則在展示製作過程方面有許多新突破。它以全圖解的方式展示了牛、羊、豬、家
禽、野味、湯類幾十種菜肴的製作，包括烤牛臂肉扒 配蔬菜、鹽腌牛肉蔬菜湯、烤面卷羊脊肉 配馬德拉汁、紅葡萄酒煨牛尾、薄餅夾鴿胸肉、兔背肉卷
龍蝦風味、清燉牛仔肉湯等。本書在編寫之前，首先把製作者以講課的方式逐一講解菜肴製作的全過程拍製成錄影帶，然後根據它編制插圖，這種全跟蹤式的圖解方
式使每道菜的製作變得形象、容易模倣。不僅如此，本書還通過介紹菜肴的烹調要點來更多> |
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NT:198.0 USD:4.4 |
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這麼吃,你可以白白嫩嫩
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作 者:《這麼吃 你可以白白嫩嫩 》編寫組 編 |
出版社:百家出版社
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出版日期:2006-06-01 |
ISBN:780656966 |
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簡 介:這
是一本融合了中西營養、養生、養顏的健康食譜。書中將各種蔬菜、水果、中藥材、五穀雜糧等植物性的食材，或是入菜，或是作為甜點、飲料的成分，配合女性朋
友們（其實男性朋友們也越來越重視自己的門面了）最在意的訴求——美白、戰痘、去皺等分門別類作介紹；這些菜肴、點心食譜是非常值得大家熟悉、牢記在心，
並經常食用的！本書正是將常見且易取得的蔬菜、水果，再加上中藥，做為食補的材料，其內容不僅將蔬果以現代營養觀點加以分析，也對中藥從傳統醫學觀點加以
闡述，著實提供了民眾保健養身的一個絕佳參考。
這是一本融合了中西營養、養生、養顏的健康食譜。書中將各種蔬菜、水果、中藥材、五穀雜糧等植物性的食材，或是入菜，或是作為甜點、飲料的成分，配合女性
朋友們（其實男性朋友們也越來越重視自己的門面了）最在意的訴求——美白、戰痘、去皺等分門別類作介紹；這些菜肴、點心食譜是非常值得大家熟悉、牢記在
心，並經常食用的！
本書正是將常見且易取得的蔬菜、水果，再加上中藥，做為食補的材料，其內容不僅將蔬果以現代營養觀點加以分析，也對中藥從傳統醫學觀點加以闡述，著實提供
了民眾保健養身的一個絕佳參考。
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NT:180.0 USD:1.3 |
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35種健康米飯
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作 者:張瑞文 |
出版社:汕頭大學出版社
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出版日期:2005-08-01 |
ISBN:781036938 |
簡 介:如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各种家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要資訊。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮
萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！更多> |
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NT:100.0 USD:2.5 |
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食品雕刻(含光碟)
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作 者:王冰
出 版 社：中國輕工業出版社 |
出版社:中國輕工業出版社
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出版日期:2006-09-01 |
ISBN:750192808 |
簡 介:食雕在廚藝中佔有什麼樣的位置？在食者的心目中佔有多重的分量？在青年廚師學習中佔有多少比重？長久以來，這些問題一直困擾著我們。了解這些問題是學好這門課的基礎。解答這些問題，不得不先從烹飪的一些基本概念談起。
烹飪是技術亦是藝術，但兩者之間的關係如何尼？第一是技術，第二是藝術。說是技術是因其具有很強的工匠性、實用性、功利性，說是藝術是因其多為手工操作，有個性，有關異，且追求味、嗅、觸、視、聽覺的審美。它的這種雙重屬性，可以滿足人類物質與精神的雙重享受。
人的五官是藝術審美的主體，諸如聽覺審美有樂音、歌曲，視覺審美有繪畫、雕塑。烹飪是一種綜合審美藝術，是一種以味、嗅、觸覺為主，聽、視覺為輔助角色，
主要
用於酒臺、展臺、宴會、菜式的視覺美化，起到烘托主題的作用。在飲食活動中，如果說味、嗅、觸淇覺審美是一朵紅花，那麼視覺審美的食品雕刻則是爭光是綠
葉。更多> |
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NT:200.0 USD:5.0 |
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大眾火鍋
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作 者:李興春 王麗茹 鄭聲 |
出版社:中國輕工業出版社
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出版日期:2001-01-01 |
ISBN:750192393 |
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簡 介:編
輯推薦：火鍋菜肴是我國的傳統菜肴，極富群眾性。尤其是近幾年來，吃火鍋的人越來越多，花色品種不斷翻新。本書作者收集整理了大量傳統火鍋菜肴和新興的菜
肴，還有不少國外火鍋食法，一共300多例，詳細地介紹了原料準備、調料選用和製作食用過程，是一本實用的大眾飲食參考書。 更多> |
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NT:120.0 USD:1.9 |
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糖尿病並發癥健康食譜
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作 者:良石 趙建英 |
出版社:吉林科學技術出版社
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出版日期:2009-01-01 |
ISBN:753844040 |
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簡 介:《糖
尿病並發癥健康食譜》集科學性、實用性為一體，用通俗易懂的語言分別介紹了糖尿病併發腦血管病、高血壓、高脂血症、眼病、腎病、神經性病變、病足、皮膚感
染等病的發病徵兆，並重點地介紹了各種並發癥的飲食治療，包括飲食原則、健康食譜的原料、製作方法及適應證，還針對性地講述了各種並發癥的特色飲食治療，
適用於廣大糖尿病患者朋友及家屬閱讀。更多> |
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NT:298.0 USD:7.3 |
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麻辣三國
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作 者:許優編 |
出版社:京華出版社
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出版日期:2004-01-01 |
ISBN:780600852 |
簡 介:歷
史上的三國時代好像一個大的職場。其間發生了許許多多的故事。許多大公司在市場競爭中被兼併（袁紹、袁術、劉表、劉彰等被戰敗打垮）；許多老闆因為管理得
當，懂得知人用人而事業大興（曹操、劉備、孫權都是成功的例子）；許多高級職員紛紛跳槽（文臣武將打著“投明主”的旗號，納降歸順）：許多人對公司忠誠不
二（例如關羽就抵禦了曹操金錢、美女、官位的誘惑）；許多人因為處理不好上下級關係而一命嗚呼（最好的代表就是那個聰明反被聰明誤的楊修）；許多人因為胡
亂多情誤犯紅顏導致生涯坎坷（董卓、呂布、曹操都曾遭此一劫）……想來真讓人驚奇，這一切簡直是現代職場的翻版，歷史竟然在不同時間以不同形式重復上演。
與此同時，我們發現，三國的故事為我們留下了許多在職場競爭中生存、發展的智慧，雖然已經“前不見古人”，但是“來者猶可追”，領悟這些故事中蘊含的真理，可讓你在競爭中脫穎而出，一鳴驚人。更多> |
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NT:250.0 USD:5.5 |
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村上春樹美食廚房
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作 者:村上春樹美食書友會 編 |
出版社:中國輕工業出版社
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出版日期:2004-03-01 |
ISBN:750194265 |
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簡 介:如
同“胃是通向愛人之心的捷徑”，這一次，請用綻放的味蕾，體味接觸村上春樹最感性的方式。
喜愛村上春樹的書迷們，絕不會錯過這一場以最私人化的感性方式，接觸到心儀作家內心最本質部分的華麗盛宴！
這既是一本完全村上風格的隨筆，又是一本不折不扣的標準食譜，糅合了村上春樹令人著魔的文字魅力與極具作傢俬人偏好的美食誘惑，從希臘到義大利，從露天市
場到晨曦中的漁港，請追隨作家在聲色香濃的歐洲，尋覓那些可遇不可求的美味。
從《挪威的森林》到《舞，舞，舞》，村上的小說總會讓人想起悠悠的藍調爵士聲中，色相艷麗、盛放在白色盤子裏的茄汁意面、紅綠參差口感豐饒的三明治……那
些充滿老歐洲風味、極度挑逗味蕾的美食，它們因為與作家筆下的人物息息相關，而為村上迷們極度推崇。但你知道嗎，真正的村上春樹本人，即便在雲遊歐洲的數
年間，仍然執著于平淡清爽的日本風味：廚房裏儘量選用新鮮、未經加工的原料，就連沙拉也僅放檸檬、橄欖油和鹽，清新爽口，既簡單又健康，?鸫蝦趿訟執茕說
拿朗忱硐搿? 這本由日本“村上春樹美食書友會”編撰的奇妙之書，糅合了村上令人著魔的美文與極具作傢俬人偏好的食譜：如何將從羅馬郊更多> |
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NT:200.0 USD:4.7 |
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千滋百味家常菜:冷菜
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作 者:陸斌著 |
出版社:上海文化出版社
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出版日期:2004-05-01 |
ISBN:780646592 |
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簡 介:《新
新家常菜》從書特邀請上海烹飪界四位名廚為作者，他們突破了名幫派菜肴的固定模式，向大眾化、家庭化、多樣化口味靠攏，考慮到各地居民的食用風俗、飲食習
慣、常用烹飪方法等因素，為每一本書精心設計了二百五十余道菜肴或點心。這些菜肴、點心在原料選擇、主要料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創意，
使菜肴具備多樣的品味和風格。
說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常冷菜。本書還送給您208個天天都用得到
的生活小竅門。
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NT:180.0 USD:1.8 |
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茶藝師(基礎知識專用於國家職業技能鑒定) - - 國家職業資格培訓教程
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作 者:勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心組織 編寫 |
出版社:中國勞動社會保障出版社
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出版日期:2004-05-01 |
ISBN:750454033 |
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簡 介:為
推動茶藝師職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在茶藝從業人員中推行國家職業資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標
準——茶藝師》(以下簡稱《標準》)制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業資格培訓教程——茶藝師》(以
下簡稱《教程》)。
《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心”的指導思想，突出職業培訓特色；結構上，針對茶藝師職業活動的領域，
按照模組化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標準》的“基本要求”；技能部分的章對應于
《標準》的“職業功能”，節對應于《標準》的“工作內容”，節中闡述的內容對應于《標準》的“技能要求”和“相關知識”。
《國家職業資格培訓教程——茶藝師(基礎知識)》適用於對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓，是職業技能鑒定的指定輔導用書。
本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國坤、劉啟貴審稿。更多> |
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NT:130.0 USD:3.8 |
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茶藝師:初級技能·中級技能·高級技能
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作 者:勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心組織 編 |
出版社:中國勞動社會保障出版社
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出版日期:2004-09-01 |
ISBN:750454034 |
簡 介:為
推動茶藝師職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在茶藝從業人員中推行國家職業資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標
準——茶藝師》（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業資格培訓教程——茶藝師》（以
下簡稱《教程》）。
《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心”的指導思想，突出職業培訓特色；結構上，
針對茶藝師職業活動的領域，按照模組化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標準》的“基本要
求”；技能部分的章對應于《標準》的“職業功能”，節對應于《標準》的“工作內容”，節中闡述的內容對應于《標準》的“技能要求”和“相關知識”。
《國家職業資格培訓教程——茶藝師（初級技能中級技能高級技能）》適用於對初級、中級、高級茶藝師的培訓，是職業技能鑒定的指定輔導用書。更多> |
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NT:220.0 USD:6.4 |
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